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PANE DI BRA Sito Web

Un Capolavoro croccante e unico

Biografia

Il Pane di Bra, prodotto con maestria nella pittoresca città di Bra nel cuore del Piemonte, è una vera delizia per gli amanti del pane. Da pochi anni protetto da un consorzio di produttori che ne garantisce la giusta produzione e promozione da parte degli artigiani della zona, questo pane riprende gli ingredienti, la lievitazione e la manualità della vecchia tradizione braidese nei panificati.

Ecco le caratteristiche che lo rendono unico ed inconfondibile:

• Crosta Croccante: la crosta del Pane di Bra è il suo biglietto da visita. È sottile, dorata e incredibilmente croccante. Ogni morso è un piacere per i sensi.
• Mollica Alveolata: la mollica interna è soffice e alveolata, creando una piacevole sensazione in bocca. Gli spazi tra le bolle rendono la mollica leggera e facilmente digeribile.
• Profumo Intenso: il Pane di Bra emana un profumo irresistibile. L’aroma del grano e della lievitazione si fonde in un bouquet fragrante che invita a gustarlo appena sfornato.
• Metodo di Lavorazione Tradizionale: la sua preparazione segue metodi artigianali tramandati nel tempo. La lunga lievitazione e l’uso di lievito madre contribuiscono alla sua struttura e sapore unici.
• Versatilità in Tavola: il Pane di Bra è perfetto per accompagnare formaggi, salumi, zuppe e piatti di carne. È ideale anche per fare bruschette o semplicemente gustato con un filo d’olio extravergine di oliva.

1. Tipo di Farina: solitamente realizzato con farina di grano tenero di tipo 1 o 2.
2. Idratazione: l’impasto ha un’alta idratazione, contribuendo alla formazione delle bolle nella mollica.
3. Lievitazione: la lunga lievitazione (anche 24 ore) conferisce struttura e sviluppo di sapore.
4. Cottura: cuocere a temperatura elevata (circa 250°C) per ottenere la crosta croccante desiderata.
5. Produzione: il pane di Bra viene prodotto con farina derivante dalla varietà di grano Bologna (coltivata nel braidese) e con un 25% di farina integrale. La pagnotta, che non ha grassi aggiunti, viene poisottoposta a ben due lievitazioni con lievito madre e poi infornata per ottenere delle pagnotte dorate di peso medio di 5 etti. Grazie alla doppia lievitazione il pane di Bra si mantiene a lungo ed è altamente digeribile oltre a sviluppare una propria tipica aromaticità. Si accompagna bene con la gastronomia locale ed è il pane ideale per il panino Mac d'Bra (pane di Bra con salsiccia di Bra e formaggio di Bra).
   

In breve, il Pane di Bra è un connubio di tradizione, passione e sapori autentici. Godetevi ogni fetta di questa prelibatezza piemontese.