SALSICCIA DI BRA Sito Web

L'Eccellenza del territorio

Questa salsiccia è un prodotto tradizionale ed esclusivo della Salumeria Braidese.

Biografia

La Salsiccia di Bra è un tesoro culinario che incarna l’autenticità e la tradizione della città di Bra. Ecco perché è così speciale:

Ingredienti Selezionati: la Salsiccia di Bra è realizzata con carne di bovino magra e pancetta di suino di alta qualità, accuratamente selezionata. Gli artigiani locali conoscono l’importanza di utilizzare ingredienti freschi e genuini.
Sapore Unico: il mix di spezie e aromi utilizzati per insaporire la Salsiccia di Bra la rende unica nel suo genere. È un equilibrio perfetto tra dolcezza, piccantezza e profondità di gusto.
Metodo di Lavorazione Artigianale: la salsiccia viene preparata seguendo metodi tradizionali tramandati da generazioni. L’attenzione ai dettagli e la passione degli artigiani si riflettono nel risultato finale.
Versatilità in Cucina: la Salsiccia di Bra può essere gustata in molti modi: grigliata, cotta al forno, in zuppe o sughi, ma specialmente cruda. È un ingrediente versatile che arricchisce qualsiasi piatto.
Legame con la Storia: la Salsiccia di Bra ha radici profonde nella cultura locale. È stata parte integrante delle tavole delle famiglie piemontesi per secoli. Un tempo veniva preparata solo con carne bovina, poichè nel vicino comune di Cherasco esisteva un importante comunità ebraica, che si approvvigionava presso il mercato braidese. Il suo consumo era, ma lo è tuttora, molto diffuso nella cultura alimentare, non solo provinciale ma anche regionale. È stata inoltre riconosciuta nell'Atlante dei Prodotti Agroalimentari tradizionali del Piemonte.

In breve, la salsiccia di Bra è molto più di un semplice alimento: è un simbolo di tradizione, passione e gusto autentico. Provare questa prelibatezza è un viaggio nel cuore della cucina braidese.

SCHEDA TECNICA

Denominazione: il nome "Salsiccia di Bra" o in termine dialettale "Salciccia", è attribuito esclusivamente al prodotto che risponde a determinati requisiti stabiliti nel Disciplinare di produzione in vigore.
Zona di Produzione: la denominazione "Salsiccia di Bra" è riservata al tipico prodotto ottenuto da carni di bovino e suino le cui fasi di produzione hanno luogo nella zona tipica di produzione geograficamente individuata dai confini amministrativi del Comune di Bra. La "Salsiccia di Bra" deve essere prodotta con carni bovine fresche provenienti da allevamenti siti in Regione Piemonte
Tecnologia di preparazione: la carne magra di bovino viene unita a pancetta di suino macinata finemente, condita ed insaccata nel budello naturale. Si consuma fresca, cotta alla griglia, ma specialmente cruda.
Composizione:
A) Materia prima: carne magra di bovino e pancetta di suino, con netta predominanza della carne bovina.
B) Altri ingredienti: acqua, sale, pepe, spezie ed aromi naturali, zuccheri; in preparazioni particolari ed innovative, rispetto alla ricetta originaria, è consentita l’aggiunta di vino bianco secco e formaggio vaccino grattugiato. Additivi a norma di Legge. Per insaccare la carne devono essere utilizzate budella naturali edibili (di agnello, montone o pecora).